Den Ausdruck EDV verwende ich als Kurzform für "Elektronische Daten-Verarbeitung", also für eine Bezeichnung, die vom IBM-Marketing eingeführt wurde, bevor von Informatik oder von IT gesprochen wurde. EDV hat sich umgangssprachlich eingebürgert, obwohl der Ausdruck Datenverarbeitung - wie der daran anschliessende Ausdruck Textverarbeitung, der aus demselben Hause stammt - semantisch unsinnig gewählt ist.
Verarbeiten heisst hier wohl, dass ich mit Daten einen Prozess steuern kann. Und elektronisch weist darauf hin, dass es um Technik geht.